Autor-Archive:Caterina Jos

„Hier kommt eine einfache Rechnung, die viel über den Markt aussagt“, sagt Angela Fresia bei einem Gespräch in ihrer Bauernküche: „In diesem Jahr kauften in unserem Tal die Ölmüller den Olivenbauern ihre Produkte für 27 Euro pro „quarta“ ab. Daraus kann man circa 1,5 Liter Öl machen. Wie kann dann ein Liter Öl weniger als„Woran erkennt man naturreines Olivenöl?“ weiterlesen

I migliori chef europei si recano in pellegrinaggio nella capitale della Thailandia in cerca di ispirazione. Potete andare in giro per giorni e mangiare sempre spontaneamente da qualche parte: non rimarrete mai delusi. Ecco perché molti considerano Bangkok la città più eccitante del mondo in fatto di cibo. Passeggiando lungo il canale Klong Banglamphu a„Bangkok – metropoli di cibo“ weiterlesen

Gli chef Mauro Camagni e Nauremon Phana hanno scoperto per caso, quanto possano migliorare alcune ricette se si mescolano ingredienti tailandesi e italiani. Si sono incontrati per la prima volta nel 2017 per uno scambio culinario interculturale: ogni ricetta italiana che chef Mauro insegnava a Nauremon lei ricambiava facendoli vedere come si cucina un piatto„Cuciniamo insieme?“ weiterlesen

In inverno abbiamo più tempo per la nostra vita da agricoltori. Così prepariamo molte cose per la stagione in cui apriamo il ristorante. Una delle tante cose che abbiamo imparato da Nonna Paola è come fare una deliziosa marmellata con le arance che abbiamo nel nostro giardino e anche nell’oliveto. E questo è il modo„Marmellata di arance amare“ weiterlesen

Ci piace comprare il nostro vino nel Piemonte, nella bellissima zona delle Langhe. Qui, dove si trovano i villaggi Barolo, La Morra e Serralunga d’Alba vengono prodotti i vini tra i più pregiati del mondo: Barolo, Barbaresco e Nebbiolo dal vitigno nebbiolo, la Barbera e il Dolcetto. Come vini bianchi dominano l’Arneis della stessa uva„Vino delle Langhe“ weiterlesen